Popovers de Jordan Pond : Ces Soufflés Américains qui Font Tourner les Têtes

Des soufflés américains croustillants à l’extérieur, creux et aériens à l’intérieur. Cinq ingrédients, zéro technique compliquée.

Ingrédients

• 240ml lait entier
• 2 œufs à température ambiante
• 125g farine T55
• 1/4 c.c. levure chimique
• 1/4 c.c. sel fin
• 1 c.s. huile neutre ou beurre fondu (pour le moule)

Instructions

1. 1Chauffer le lait 2 minutes au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède au doigt, pas chaud.
2. 2Verser le lait, les œufs, la farine, le sel et la levure dans un blender. Mixer 30 secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.
3. 3Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure, sans la couvrir.
4. 4Préchauffer le four à 230°C. Huiler généreusement le moule à popovers (intérieur et extérieur) et le placer à vide dans le four pendant le préchauffage.
5. 5Sortir le moule chaud du four et remplir chaque cavité aux quatre cinquièmes de pâte.
6. 6Enfourner et cuire 15 minutes à 230°C sans ouvrir le four.
7. 7Baisser la température à 190°C (sans ouvrir) et cuire encore 17 à 20 minutes, jusqu’à une couleur brun doré tirant vers le caramel clair.
8. 8Sortir du four et piquer chaque popover avec la pointe d’un couteau pour libérer la vapeur. Servir immédiatement.

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