Non, une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte fait l’affaire. L’essentiel, c’est de la chauffer vraiment à fond avant d’ajouter l’huile et le poulet. Le wok chauffe plus vite et plus uniformément, mais il n’est pas indispensable pour réussir ce plat.
Pourquoi blanchir la dinde hachée avant de cuire ?
Cette étape élimine l’excès de gras et d’impuretés qui rendraient la sauce trouble et grasse. C’est ce qui vous donne cette sauce translucide, claire comme du verre ambré. Deux minutes de plus, mais le résultat visuel et gustatif est vraiment différent.
Ma sauce est trop épaisse et gélatineuse — comment rattraper ça ?
Ajoutez simplement un peu de bouillon de poulet, une cuillère à soupe à la fois, en remuant à feu doux. Pour éviter ce problème, versez toujours le mélange maïzena-eau progressivement et arrêtez-vous dès que la sauce nappe une cuillère. Il est plus facile d’épaissir que de détendre.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
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