Poulet Cowboy au Maïs et Haricots Noirs

Faut-il obligatoirement une poêle allant au four ?

C’est le plus simple, mais pas indispensable. Si votre poêle n’est pas compatible avec le gril, transférez le contenu dans un plat à gratin juste avant l’étape fromage. Vous perdrez un peu des sucs de cuisson, mais le résultat reste très satisfaisant.

Poulet Cowboy au Maïs et Haricots Noirs

Facile
Américaine
Plat principal

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Escalopes de poulet saisies et assaisonnées au paprika fumé, posées sur un caviar de haricots noirs, maïs et tomates aux piments, puis finies sous le gril avec sauce barbecue et fromage fondu. Un plat complet en une seule poêle, prêt en moins de trente minutes.

Ingrédients

• 600g escalopes de poulet (ou 2 blancs tranchés en deux dans l’épaisseur)
• 1½ c. à café paprika fumé
• ¾ c. à café ail en poudre
• ¾ c. à café oignon en poudre
• ¾ c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 petit oignon jaune, émincé
• 1 boîte (425g) haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (430g) maïs en grains (ou maïs style Southwest), égoutté
• 1 boîte (300g) tomates concassées aux piments, égouttées
• 2 c. à soupe jus de citron vert frais (1 citron)
• 60ml sauce barbecue
• 85g fromage mexicain râpé (ou cheddar / Monterey Jack)
• au goût coriandre fraîche, jalapeños et avocat pour servir

Instructions

1. 1Préchauffez le four en mode gril à 260°C. Positionnez la grille à environ 15 cm de la résistance.
2. 2Mélangez le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre dans un petit bol. Prélevez 1½ c. à café du mélange et réservez-les séparément pour le caviar.
3. 3Assaisonnez les escalopes sur les deux faces avec le reste du mélange d’épices.
4. 4Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez les escalopes 2 à 3 minutes par côté jusqu’à coloration dorée. Réservez hors de la poêle.
5. 5Dans la même poêle, faites revenir l’oignon avec le reste d’huile 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, les tomates, les épices réservées et le jus de citron vert. Remuez et laissez chauffer 2 minutes.
6. 6Remettez les escalopes dans la poêle par-dessus le caviar. Badigeonnez chaque morceau de sauce barbecue, puis répartissez le fromage râpé sur le dessus.
7. 7Passez sous le gril 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer par endroits. Surveillez de près.
8. 8Servez directement à la poêle, accompagné de coriandre fraîche ciselée, rondelles de jalapeño et dés d’avocat.