Poulet croustillant au beurre d’ail sur haricots blancs crémeux

Ingrédients

• 600g blancs de poulet sans peau
• 60g farine
• 2 œufs battus
• 120g chapelure panko
• 2 cuillères à café sel
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 1 échalote finement émincée
• 250g tomates cerises
• 400g haricots blancs cannellini en conserve, rincés et égouttés
• 120ml sauce marinara
• 120ml bouillon de poulet
• 60ml crème liquide
• 10g basilic frais déchiré
• 55g beurre demi-sel fondu
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 cuillère à soupe persil frais haché
• 25g parmesan fraîchement râpé
• 1 spray huile d’avocat ou huile neutre pour cuisson

Instructions

1. 1Coupez les blancs de poulet dans l’épaisseur ou aplatissez-les pour obtenir des morceaux fins et réguliers.
2. 2Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les œufs battus et la chapelure panko. Salez la farine et le panko, puis poivrez légèrement le poulet.
3. 3Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le panko en pressant bien pour faire adhérer la panure.
4. 4Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple.
5. 5Ajoutez les tomates cerises avec une pincée de sel, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Écrasez-les avec le dos d’une cuillère pour former une sauce rustique.
6. 6Ajoutez les haricots blancs, la sauce marinara et le bouillon de poulet. Laissez mijoter 3 à 5 minutes, puis baissez le feu.
7. 7Incorporez la crème et le basilic. Goûtez, puis ajustez en sel et en poivre. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
8. 8Pulvérisez un peu d’huile sur le poulet pané. Faites cuire à l’air fryer à 190°C pendant 6 minutes, puis à 200°C pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.
9. 9Mélangez le beurre fondu, l’ail râpé et le persil haché.
10. 10Nappez le poulet chaud de beurre d’ail, ajoutez le parmesan râpé, puis tranchez-le en bandes.
11. 11Servez les haricots crémeux dans les assiettes, ajoutez le poulet croustillant par-dessus et terminez avec un peu de basilic ou de parmesan.

Articles suggérés

À 96 ans, menacée d’expulsion pour ses soirées arrosées

Lillian Droniak, influenceuse américaine de 96 ans connue sous le nom de Grandma Droniak, affirme avoir été menacée d’expulsion par sa maison de retraite…