Poulet et dumplings au yaourt : la soupe-repas printanière aux poireaux et champignons

Je n’ai pas de farine avec levure incorporée (self-rising flour), que faire ?

Mélangez simplement 120g de farine classique avec 1,5 cuillère à café de levure chimique et un quart de cuillère à café de sel. C’est exactement la même chose, le résultat est identique. Certaines épiceries bio ou rayons spécialisés vendent aussi de la farine fluide avec levure incorporée qui convient parfaitement.

Poulet et dumplings au yaourt, poireaux et champignons

Moyen
Américaine
Plat principal

Une soupe-repas printanière en cocotte unique, avec des dumplings moelleux au yaourt, des cuisses de poulet tendres et un bouillon enrichi aux champignons et poireaux fondus.

Ingrédients

• 1 filet huile neutre
• 225g champignons baby bella, essuyés et émincés
• 2 poireaux (blanc et vert clair), coupés en rondelles et bien rincés
• 1 c. à soupe farine avec levure incorporée (pour la cocotte)
• 1 litre bouillon de poulet faible en sel
• 1 c. à soupe Better Than Bouillon (concentré de bouillon poulet)
• 700g cuisses de poulet désossées sans peau, coupées en cubes de 3 cm
• 150g petits pois (frais ou surgelés)
• 120g farine avec levure incorporée (pour les dumplings)
• 170g yaourt nature liquide (non grec), à température ambiante
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• 1/2 c. à café sel fin

Instructions

1. 1Chauffez un filet d’huile dans une grande cocotte à feu vif. Ajoutez les champignons en une seule couche et laissez-les 4 minutes sans remuer, puis salez.
2. 2Ajoutez les poireaux et faites revenir 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
3. 3Incorporez 1 cuillère à soupe de farine et remuez 30 secondes pour enrober les légumes.
4. 4Versez le bouillon et le Better Than Bouillon. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
5. 5Ajoutez les cubes de cuisses de poulet. Portez à ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
6. 6Ajoutez les petits pois et remuez.
7. 7Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la ciboulette. Ajoutez le yaourt et mélangez à la fourchette juste assez pour amalgamer — il peut rester des traces de farine.
8. 8Déposez des cuillères à soupe de pâte à la surface du bouillon frémissant. Couvrez immédiatement.
9. 9Laissez mijoter 20 minutes à feu doux sans ouvrir le couvercle. Servez aussitôt.