Poulet General Tso à l’Instant Pot : le takeout chinois fait maison en 30 minutes

Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?

Techniquement oui, mais le résultat sera moins juteux. Les blancs de poulet ont tendance à devenir secs et filandreux sous pression. Si vous n’avez que des blancs, réduisez le temps de cuisson à 3 minutes et coupez les morceaux encore plus grands.

Est-ce que je peux faire cette recette sans Instant Pot ?

Oui, dans une poêle ou un wok à feu vif. Faites dorer le poulet en deux fois pour ne pas surcharger la poêle, ajoutez la sauce, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu moyen. Épaississez avec la maïzena en fin de cuisson exactement comme dans la recette.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’eau vaut mieux que le micro-ondes, qui ramollit la sauce et assèche le poulet.

La sauce reste trop liquide même après la maïzena — que faire ?

Préparez un second mélange maïzena-eau (1 cuillère à soupe de chaque) et ajoutez-le progressivement en remuant. Assurez-vous que le mode sauté est bien actif et que la sauce frémit légèrement — la maïzena n’épaissit qu’au-dessus de 80°C.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, et c’est même meilleur le lendemain. Préparez la recette entière, laissez refroidir, réfrigérez. Réchauffez à la poêle avec un fond d’eau. La sauce a eu le temps de s’imprégner dans le poulet pendant la nuit.