La sauce est trop liquide, comment la rattraper ?
Augmentez légèrement le feu et laissez réduire encore 2-3 minutes en remuant régulièrement. Si vous êtes vraiment pressé, une demi-cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un filet d’eau froide, ajoutée dans la poêle, épaissit la sauce en moins d’une minute.
Combien de temps se conserve le poulet miel & soja ?
Deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce fige au froid — réchauffez à la poêle avec deux cuillères à soupe d’eau pour lui redonner sa texture brillante. La congélation est possible, sans les garnitures (sésame, oignons verts).
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, le mélange miel-soja-gingembre se prépare plusieurs heures à l’avance et se garde au frigo dans un bol couvert. Vous pouvez aussi faire mariner le poulet dedans 30 minutes avant la cuisson pour un résultat plus parfumé — séchez-le légèrement avant de saisir.
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