Conseils & astuces
- Utilisez plutôt des hauts de cuisse si vous voulez une viande plus juteuse, parce qu’ils supportent mieux la cuisson longue que les blancs.
- Ne salez pas trop au départ, car le bouillon et les mélanges d’oignon peuvent se concentrer pendant la cuisson et rendre la sauce trop marquée.
- Gardez le couvercle fermé autant que possible, parce que la mijoteuse perd vite sa chaleur et la viande mettra plus longtemps à devenir tendre.
- Faites réduire la sauce à part si elle est trop liquide, car une sauce brillante et nappante donne une texture beaucoup plus agréable dans l’assiette.
Quel morceau de poulet choisir pour cette recette ?
Les hauts de cuisse désossés sont les plus adaptés, car ils restent moelleux pendant la cuisson lente. Les blancs de poulet fonctionnent aussi, mais il faut éviter de les cuire trop longtemps pour ne pas les rendre secs.
La sauce aux canneberges rend-elle le plat trop sucré ?
Pas si elle est équilibrée avec du bouillon, de l’oignon, de l’ail et du poivre. Le côté acidulé des canneberges aide justement à éviter une sauce lourde ou écœurante.
Peut-on préparer ce poulet à l’avance ?
Oui, et c’est même très pratique. La sauce épaissit légèrement au repos et les saveurs deviennent plus rondes après quelques heures au frais.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Retirez le poulet cuit, puis faites réduire la sauce quelques minutes dans une casserole. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide pour obtenir une texture plus nappante.
Avec quoi servir le poulet aux canneberges ?
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