Les hauts de cuisse désossés sont les plus adaptés, car ils restent moelleux pendant la cuisson lente. Les blancs de poulet fonctionnent aussi, mais il faut éviter de les cuire trop longtemps pour ne pas les rendre secs.
La sauce aux canneberges rend-elle le plat trop sucré ?
Pas si elle est équilibrée avec du bouillon, de l’oignon, de l’ail et du poivre. Le côté acidulé des canneberges aide justement à éviter une sauce lourde ou écœurante.
Peut-on préparer ce poulet à l’avance ?
Oui, et c’est même très pratique. La sauce épaissit légèrement au repos et les saveurs deviennent plus rondes après quelques heures au frais.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
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