Comment savoir si le riz est bien cuit à la sortie du four ?
Soulevez le papier aluminium après deux heures : le riz doit avoir absorbé la quasi-totalité du liquide et avoir une texture gonflée et crémeuse, sans flaques d’eau visible au fond du plat. Si le riz est encore ferme ou craquant, rescotchez le papier et remettez au four 15 à 20 minutes supplémentaires avec 60 ml d’eau ajoutés.
Peut-on assembler le plat à l’avance ?
Oui, c’est même pratique. Assemblez le plat jusqu’à l’étape du papier alu, couvrez et réfrigérez jusqu’à 12 heures. Sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant d’enfourner pour limiter le choc thermique, et comptez éventuellement 10 minutes de cuisson supplémentaires car le plat part froid.
Doit-on ajouter du sel ?
Non, pas avant la cuisson. Les deux boîtes de soupe condensée et le sachet de soupe à l’oignon apportent déjà une quantité importante de sel. Goûtez toujours une fois le plat sorti du four avant d’ajuster — dans la grande majorité des cas, c’est inutile.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
