La fusion la plus réussie du burger et de la quesadilla : bœuf haché juteux, cheddar fondant, cornichons croquants et sauce burger maison dans une tortilla croustillante grillée à la plancha.
Ingrédients
- 500g bœuf haché (15-20% MG)
- 4 grandes tortillas de blé (25 cm minimum)
- 200g cheddar affiné, râpé
- 80g cornichons à l’aneth, en tranches fines
- 3 c.s. mayonnaise
- 2 c.s. ketchup
- 1 c.c. moutarde de Dijon
- ½ c.c. ail en poudre
- 1 c.c. vinaigre blanc
- 1 c.c. paprika fumé
- ½ c.c. sel
- ¼ c.c. poivre noir moulu
Instructions
- 1Préparer la sauce burger : mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre et le vinaigre blanc. Goûter et ajuster. Réserver.
- 2Chauffer la plancha (ou une grande poêle) à feu vif. Déposer le bœuf haché et laisser saisir sans mélanger 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer sur le dessous.
- 3Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé. Casser la viande en morceaux irréguliers et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à caramélisation. Retirer du feu et garder au chaud.
- 4Sur la moitié de chaque tortilla, étaler une couche de sauce burger. Répartir le bœuf haché, couvrir généreusement de cheddar râpé, puis ajouter les tranches de cornichons.
- 5Replier chaque tortilla en deux. Cuire sur la plancha à feu moyen-doux 2 à 3 minutes de chaque côté en appuyant fermement avec une spatule, jusqu’à dorure uniforme.
- 6Laisser reposer 1 minute hors du feu, puis couper chaque quesadilla en 3 wedges. Servir immédiatement.
Notes
• Sans plancha : une grande poêle antiadhésive fonctionne parfaitement. Cuire le bœuf d’abord, puis essuyer la poêle avant d’y dorer les quesadillas.
• Conservation : jusqu’à 2 jours au frigo. Réchauffer à la poêle sèche à feu moyen (pas au micro-ondes) pour retrouver le croustillant.
• Variantes : ajouter des oignons caramélisés, des dés de tomate fraîche ou quelques jalapeños pour une version plus relevée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 680 kcalCalories | 38gProtéines | 32gGlucides | 42gLipides |
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