Queues de Homard au Four, Beurre à l’Ail et Citron

Des queues de homard cuites au four et nappées d’un beurre aillé au citron. Prêt en 25 minutes, impressionnant à tous les coups.

Ingrédients

• 2 queues de homard (environ 200g chacune)
• 60g beurre doux, à température ambiante
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 c. à soupe jus de citron frais (environ 15ml)
• ½ c. à café paprika doux
• 1 pincée sel et poivre noir fraîchement moulu
• quelques brins persil frais, pour servir
• 1 citron coupé en quartiers, pour servir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante.
2. 2Travailler le beurre à température ambiante à la fourchette avec l’ail haché, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. 3Avec des ciseaux de cuisine, inciser chaque carapace sur le dessus dans la longueur, de l’extrémité jusqu’à la nageoire caudale.
4. 4Écarter les deux moitiés de carapace et soulever délicatement la chair pour la poser par-dessus.
5. 5Napper généreusement chaque queue avec le beurre aillé, en veillant à bien le répartir dans tous les recoins.
6. 6Enfourner 12 minutes. La chair doit être blanche opaque et ferme sous la fourchette.
7. 7Arroser avec le beurre fondu récupéré au fond du plat, parsemer de persil haché et servir immédiatement avec des quartiers de citron.

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