Quiche poireaux-chèvre : fondante, dorée et prête en 55 minutes

Une quiche crémeuse aux poireaux fondants et au fromage de chèvre, avec des lardons de dinde fumés pour le caractère. Prête en 55 minutes, aussi bonne chaude que le lendemain.

Ingrédients

• 250g pâte brisée (maison ou du commerce)
• 3 poireaux moyens (blancs et un peu de vert)
• 100g lardons de dinde fumés
• 150g fromage de chèvre en bûche demi-sèche
• 20cl (200ml) crème fraîche épaisse entière
• 10cl (100ml) lait entier
• 3 œufs
• 1 filet huile d’olive
• 1 pincée noix de muscade râpée
• à votre goût sel fin et poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
2. 2Laver les poireaux, les émincer en rondelles d’1 cm. Les faire fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Égoutter dans une passoire.
3. 3Dans une poêle sèche, faire dorer les lardons de dinde à feu moyen-vif jusqu’à coloration. Égoutter sur du papier absorbant.
4. 4Battre les œufs avec la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. 5Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm. Piquer le fond à la fourchette sur toute la surface.
6. 6Répartir les poireaux égouttés sur le fond de tarte, puis les lardons de dinde. Couper le chèvre en rondelles et les disposer uniformément sur le dessus.
7. 7Verser doucement l’appareil aux œufs en spirale depuis le centre pour ne pas déplacer la garniture.
8. 8Enfourner 35 minutes. La quiche est prête quand la surface est dorée et que l’appareil ne tremble presque plus au centre.
9. 9Laisser reposer 10 minutes hors du four sur une grille avant de découper et servir.