Ragoût de Bœuf au Slow Cooker : La Recette Mijotée Qui Se Fait Toute Seule

Combien de temps se conserve le ragoût et peut-on le congeler ?

Au réfrigérateur, il se garde 4 jours dans un contenant hermétique. Au congélateur, jusqu’à 3 mois — congèle de préférence en portions individuelles pour décongeler seulement ce qu’il te faut. Décongèle au réfrigérateur la veille et réchauffe à feu doux.

Ragoût de Bœuf au Slow Cooker

Facile
Française
Plat principal

Des cubes de bœuf fondants mijotés 8 heures avec carottes, pommes de terre et thym frais dans un bouillon concentré. La recette du week-end qui se fait toute seule.

Ingrédients

• 1,2 kg paleron de bœuf (ou gîte), coupé en cubes de 4-5 cm
• 600 g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
• 400 g carottes (environ 4 carottes), coupées en tronçons de 3 cm
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 branches de céleri, coupées en tronçons
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 500 ml bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 2 c. à soupe huile neutre ou huile d’olive
• 3 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe fécule de maïs (optionnel, pour lier la sauce)
• Sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Sécher les morceaux de bœuf avec du papier absorbant. Saler et poivrer.
2. 2Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Saisir les cubes de bœuf par lots, 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une croûte brun foncé. Réserver.
3. 3Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’elle fonce légèrement.
4. 4Déposer les carottes, le céleri et les pommes de terre au fond de la cuve du slow cooker. Ajouter l’ail, le thym et le laurier.
5. 5Disposer les morceaux de bœuf saisis par-dessus. Verser le bouillon de bœuf et le mélange oignons-pâte de tomate. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la viande.
6. 6Couvrir et cuire sur LOW pendant 8 heures (ou sur HIGH 4h30 si nécessaire).
7. 7En fin de cuisson, retirer la viande et les légumes à l’aide d’une écumoire. Pour lier la sauce, délayer la fécule dans 2 cuillères d’eau froide et incorporer dans la cuve à feu doux pendant 5 minutes.
8. 8Remettre viande et légumes dans la sauce. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et servir dans des bols chauds.