Ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande

Ingrédients

• 500g viande hachée de bœuf ou de dinde
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe chapelure
• 2 gousses ail haché
• 2 oignons moyens
• 1 cuillère à soupe persil frais haché
• 600g choux de Bruxelles
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 500ml bouillon de légumes ou de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 branche thym
• 1 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café poivre
• 1 pincée paprika doux

Instructions

1. 1Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, 1 gousse d’ail hachée, 1 oignon finement haché, le persil, le paprika, la moitié du sel et le poivre.
2. 2Formez des boulettes de taille moyenne avec les mains légèrement humides, puis réservez-les au frais.
3. 3Nettoyez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez la base. Coupez les gros choux en deux.
4. 4Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez le deuxième oignon et hachez la deuxième gousse d’ail.
5. 5Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et dorez les boulettes quelques minutes sur toutes les faces, sans les cuire complètement. Retirez-les et réservez.
6. 6Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
7. 7Ajoutez les carottes, le concentré de tomate, puis mélangez pour enrober les légumes avec les sucs de cuisson.
8. 8Ajoutez les choux de Bruxelles, le bouillon chaud, le laurier et le thym. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen-doux.
9. 9Remettez les boulettes dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et que les légumes soient tendres.
10. 10Rectifiez l’assaisonnement, puis laissez réduire quelques minutes sans couvercle si la sauce est trop liquide.