Rigatoni crémeux aux boulettes et burrata

Ingrédients

• 160g rigatoni
• 200g viande hachée de bœuf
• 1 c. à soupe chapelure
• 1 c. à soupe parmesan râpé
• 1 œuf
• 1/4 oignon jaune finement haché pour les boulettes
• 1 gousse d’ail râpée pour les boulettes
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1/4 oignon jaune ciselé pour la sauce
• 1 gousse d’ail hachée pour la sauce
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 5 cl bouillon de légumes ou de volaille
• 10 cl crème liquide entière
• 1 pincée flocons de piment, facultatif
• 1 burrata
• 6 feuilles basilic frais
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Instructions

1. 1Mélanger la viande hachée de bœuf avec la chapelure, le parmesan, l’œuf, l’oignon finement haché, l’ail râpé, une pincée de sel et du poivre.
2. 2Façonner de petites boulettes de la taille d’une noisette pour qu’elles cuisent vite et restent faciles à mélanger aux pâtes.
3. 3Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites. Réserver.
4. 4Cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à une texture al dente. Garder une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
5. 5Dans la même poêle, faire revenir l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il devienne tendre, puis ajouter l’ail haché et le concentré de tomate.
6. 6Laisser cuire le concentré de tomate 1 à 2 minutes pour renforcer son goût, puis verser le bouillon et gratter le fond de la poêle.
7. 7Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
8. 8Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter 2 à 3 minutes sur feu doux.
9. 9Ajouter les rigatoni égouttés dans la poêle, puis mélanger avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
10. 10Servir chaud avec la burrata déchirée sur le dessus, le basilic frais et quelques flocons de piment si désiré.