La règle de base : 1 mesure de riz pour 1,5 mesure d’eau. Si vous aimez un riz plus ferme, passez à 1 pour 1,3. Pour un résultat plus moelleux, montez à 1 pour 1,6. Utilisez toujours la même mesure pour les deux, la cohérence du ratio compte plus que la taille de la mesure.
Faut-il vraiment rincer le riz avant de le cuire ?
Oui, et c’est l’étape que la plupart des gens sautent à tort. Le rinçage élimine l’amidon de surface qui fait coller les grains entre eux. Rincez jusqu’à ce que l’eau devienne à peu près claire — 30 secondes sous le robinet suffisent.
Combien de temps peut-on laisser le riz en mode ‘keep warm’ ?
Jusqu’à 2 heures sans problème. Au-delà, le riz commence à sécher et à prendre une texture caoutchouteuse sur les bords. Si vous devez attendre plus longtemps, transférez-le dans un contenant hermétique.
Mon riz est encore croquant après la cuisson, que faire ?
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau par-dessus, refermez le couvercle et relancez un cycle (ou laissez en mode ‘keep warm’ 10 minutes supplémentaires). Ça arrive souvent avec du riz vieux ou stocké dans un endroit trop sec.
Peut-on cuire d’autres céréales dans un rice-cooker ?
Oui : quinoa (ratio 1:1,75), millet (ratio 1:2), boulgour (ratio 1:1,5). Les temps de cuisson varient selon les machines, mais le principe est identique. Évitez le riz risotto ou les céréales très fines qui débordent facilement.
Comment conserver le riz cuit ?
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