L’huile essentielle demande une vigilance particulière: l’ESCOP déconseille son usage par voie orale, et les recommandations divergent entre l’EMA (deux gouttes par jour maximum) et la Commission E allemande (jusqu’à 20 gouttes). Celle riche en verbénone est toxique à faible dose et devrait être évitée.
Au jardin comme en cuisine, le romarin se contente de peu: un sol pauvre, caillouteux et sec, et beaucoup de soleil suffisent à cet arbuste qui se plaît en bordure de mer.
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