Rondelles d’oignon croustillantes à l’américaine

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Temps total

35 minutes

Portions

4 portions

Des onion rings dorés comme dans les bonnes friteries américaines, avec une pâte ultra-craquante grâce au babeurre et à la maïzena. Prêts en 35 minutes.

Ingrédients

2 gros oignons jaunes (environ 600 g)
125 g (1 tasse) farine tout usage
65 g (½ tasse) maïzena
1 c. à café sel
½ c. à café poivre noir moulu
½ c. à café ail en poudre
½ c. à café paprika doux
240 ml (1 tasse) babeurre
1 L huile végétale neutre pour friture

Instructions

1Épluche les oignons et coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Sépare les anneaux et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
2Plonge les rondelles dans le babeurre et laisse-les tremper 15 à 20 minutes à température ambiante.
3Dans un grand bol, mélange la farine, la maïzena, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika.
4Chauffe l’huile dans une casserole profonde ou une sauteuse à 175°C. L’huile doit faire au moins 5 cm de profondeur.
5Sors les rondelles du babeurre une par une, laisse l’excès s’égoutter, puis enrobe-les généreusement dans le mélange de farine en pressant légèrement pour qu’il accroche.
6Fris les rondelles par petites fournées de 6 à 8 pièces pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de façon uniforme.
7Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement si besoin et sers immédiatement.

Notes

• À consommer dès la sortie de la friture : les rondelles ramollissent rapidement à cause de la vapeur dégagée par l’oignon. Elles ne se réchauffent pas bien.

• Pour plus de piquant, ajoute ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne dans le mélange de farine.

• Le mélange de farine épicée peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé dans un bocal hermétique.