Des roulés façon pain perdu salé, garnis de jambon de dinde et de fromage fondu, dorés à la poêle dans un beurre mousseux. Prêts en vingt-cinq minutes, aussi bons au brunch qu’à l’apéritif.
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie (sans croûtes)
- 4 tranches de jambon de dinde
- 150 g emmental râpé (ou mozzarella, raclette)
- 2 œufs
- 5 cl lait
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- poivre noir moulu
Instructions
- 1Retirer les croûtes du pain de mie. Aplatir chaque tranche au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une tranche fine, souple et homogène.
- 2Déposer une demi-tranche de jambon de dinde sur chaque tranche aplatie, en laissant environ 1 cm libre sur le bord qui formera le joint.
- 3Répartir le fromage râpé en couche régulière sur le jambon, sans surcharger — une trop grande quantité déborde au roulage.
- 4Rouler chaque tranche fermement sur elle-même, maintenir quelques secondes joint vers le bas pour fixer la forme.
- 5Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer. Passer rapidement chaque roulé dans ce mélange — 2 à 3 secondes par face, pas plus.
- 6Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle. Disposer les roulés joint vers le bas. Cuire 8 à 10 minutes en tournant d’un quart de tour toutes les 2 à 3 minutes pour dorer toutes les faces uniformément.
- 7Laisser reposer 2 minutes avant de servir, entiers ou coupés en tronçons.
Notes
• Pour un fromage plus filant, remplacer l’emmental par de la mozzarella ou du fromage à raclette en fines tranches.
• Couvrir la poêle 30 secondes en toute fin de cuisson accélère la fonte du fromage à cœur sans brûler la surface.
• Les roulés se conservent 24 h au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle à feu doux — éviter le micro-ondes qui ramollit le pain.
Voir la suite dans la page suivante ⬇⬇
Articles suggérés
L’Armée recrute des femmes de plus de 50 ans : postes et salaires
Le ministère des Armées recrute des femmes de plus de 50 ans, aussi bien comme civiles de la Défense que dans la réserve opérationnelle.…
