Le roulé s’ouvre à la découpe, que faire ?
C’est presque toujours un problème de temps de repos insuffisant. Remettez le boudin 30 minutes supplémentaires au frigo — le fromage doit raffermir pour tenir la forme. Vérifiez aussi que la préparation était bien étalée jusqu’au bord de fermeture.
Peut-on remplacer le Philadelphia par un autre fromage ?
Du St Môret ou du fromage frais type Carrefour Classic fonctionnent tout aussi bien. Évite la ricotta (trop humide, le roulé se détrempe) et le chèvre frais (trop fort, il écrase le saumon).
Peut-on congeler les roulés de saumon fumé ?
Non, vraiment pas. Le fromage frais rend de l’eau en décongelant et la tortilla devient détrempée. C’est une recette qui se fait fraîche, point. Heureusement, elle se prépare en un quart d’heure.
Roulés de saumon fumé au fromage frais
Française
Apéritif
