Deux suspects habituels : les pommes de terre n’ont pas été salées à la cuisson (l’eau de cuisson doit être franchement salée), ou la sauce a été dosée trop légèrement. Goûte toujours la sauce avant de l’ajouter et rectifie l’assaisonnement — une salade froide demande plus de sel qu’un plat chaud.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients pour varier ?
Absolument. Des haricots verts cuits al dente s’intègrent parfaitement. Du maïs pour une version plus douce. De l’emmental en dés pour une version plus gourmande. L’essentiel est de ne pas surcharger : cette salade fonctionne parce qu’elle est équilibrée, pas parce qu’elle contient tout le frigo.
Salade campagnarde maison
Française
Plat principal
Une salade généreuse et crémeuse à base de pommes de terre, jambon de dinde, œufs et cornichons, liée par une sauce moutarde-crème fraîche. Parfaite pour les repas en avance ou les déjeuners d’été.
Ingrédients
- 700g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte)
- 4 œufs
- 180g jambon de dinde en dés
- 2 tomates moyennes (environ 200g)
- 120g cornichons
- 1 petit oignon rouge (environ 80g)
- 4 c. à soupe crème fraîche épaisse (environ 80g)
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 1 bouquet ciboulette fraîche
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- 1Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre avec une légère résistance au centre.
- 2Pendant ce temps, faire cuire les œufs 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante, puis les refroidir immédiatement sous l’eau froide.
- 3Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir 10 minutes. Les éplucher, couper en morceaux de 2 cm, puis laisser refroidir complètement à température ambiante.
- 4Couper les tomates en quartiers, les cornichons en rondelles fines, émincer finement l’oignon rouge. Écaler les œufs et les couper en quartiers.
- 5Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse et la moutarde. Saler et poivrer généreusement. Goûter et ajuster.
- 6Dans un grand saladier, combiner les pommes de terre refroidies, le jambon de dinde, les cornichons, les tomates et l’oignon. Verser la sauce et mélanger délicatement avec des gestes larges.
- 7Disposer les quartiers d’œufs sur le dessus. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
- 8Sortir du frigo 15 minutes avant de servir. Ciseler la ciboulette et parsemer au dernier moment. Poivrer légèrement.
Notes
• Préparation à l’avance : la salade se prépare jusqu’à 24h à l’avance sans les œufs ni la ciboulette, qui s’ajoutent au moment de servir.
• Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, les tomates rendent de l’eau et la sauce se dilue.
• Variante légère : remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature pour une version moins riche en matières grasses.
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