Salade César aux Asperges : La Version Printanière qui Réveille le Classique

Une César revisitée avec des asperges vertes blanchies, une vinaigrette maison crémeuse et du parmesan râpé. Fraîche, rapide, et franchement meilleure que la version classique.

Ingrédients

• 400g asperges vertes fraîches, pieds cassés
• 1 tête romaine, lavée et coupée en morceaux
• 50g parmesan en copeaux (pour la salade)
• 120g (½ tasse) mayonnaise
• 2 gousses d’ail, émincées finement
• 30ml (2 c. à soupe) jus de citron frais
• 10g (2 c. à café) moutarde de Dijon
• 5ml (1 c. à café) sauce Worcestershire
• 30g (¼ tasse) parmesan râpé (pour la vinaigrette)
• 45ml (3 c. à soupe) huile d’olive
• à goût sel et poivre noir
• en option croûtons

Instructions

1. 1Porter une grande casserole d’eau bien salée à ébullition. Casser les pieds des asperges à la main et les plonger dans l’eau bouillante exactement 3 minutes.
2. 2Transférer immédiatement les asperges dans un grand bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et réserver.
3. 3Dans un bol, fouetter la mayonnaise, l’ail émincé, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le parmesan râpé jusqu’à consistance lisse.
4. 4Verser l’huile d’olive en filet en fouettant continuellement. Saler, poivrer et ajuster l’acidité selon le goût.
5. 5Sécher soigneusement les feuilles de romaine. Couper les asperges refroidies en tronçons de 4-5 cm.
6. 6Dans un grand saladier, mélanger délicatement la romaine, les asperges et la vinaigrette. Parsemer de copeaux de parmesan et de croûtons si souhaité.
7. 7Servir immédiatement.

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