Salade de fraises aux pralines roses : le dessert d’été qui en jette

En partie oui. Tu peux préparer les fraises avec le zeste, le sirop d’agave et les herbes jusqu’à 2 heures à l’avance et les garder au frais. En revanche, les pralines roses ne s’ajoutent qu’au dernier moment — elles fondent au contact de l’humidité des fraises et perdent tout leur croquant en quelques minutes.

Où trouver des pralines roses ?

En épicerie fine, en magasin bio ou en ligne — cherche ‘pralines roses Lyon’ pour trouver des marques artisanales. Certains supermarchés bien achalandés en ont en rayon confiserie ou pâtisserie, souvent conditionnées en sachets de 100 à 200g.

Par quoi remplacer les pralines roses si je n’en trouve pas ?

Des amandes effilées légèrement caramélisées à la poêle sont la meilleure alternative — même croquant, même richesse. Tu perds la couleur rose et le sucre enrobé, mais le résultat reste très bien. Des éclats de nougat blanc ou des noix de pécan caramélisées fonctionnent aussi.

Basilic ou menthe — comment choisir ?

Ça dépend de l’effet voulu. Le basilic donne quelque chose de plus doux et légèrement anisé, qui se marie bien avec des fraises très sucrées. La menthe est plus vive et rafraîchissante, parfaite par grosse chaleur ou si tes fraises sont un peu acides. Les deux sont bons — évite juste de les mélanger.

Peut-on utiliser d’autres fruits que les fraises ?

Oui, les fruits rouges en général fonctionnent très bien : framboises, myrtilles, cerises dénoyautées. Les pêches blanches en lamelles sont aussi une très bonne option. Évite les fruits trop aqueux comme la pastèque, qui dilueraient trop les jus et rendraient les pralines encore plus fragiles.