Une crème fouettée légère au fromage frais et vanille, mélangée à des fruits d’été colorés. Prête en 20 minutes, sans cuisson.
Ingrédients
- 300g fraises, lavées, séchées et coupées en deux ou en quatre
- 150g myrtilles, lavées et séchées
- 2 (environ 300g) pêches mûres, pelées et coupées en cubes de 2 cm
- 2 (environ 160g) kiwis, pelés et tranchés en demi-lunes
- 150g framboises (ajoutées en dernier)
- 150g fromage frais à tartiner (type Philadelphia ou St Môret), à température ambiante
- 250ml crème liquide entière 30% MG minimum, très froide
- 30g (3 c. à soupe) sucre glace
- 2 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à soupe jus de citron
Instructions
- 1Lavez tous les fruits et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez les fraises et les pêches en morceaux de 2 cm, tranchez les kiwis en demi-lunes. Arrosez fraises et pêches du jus de citron et mélangez. Réservez les framboises à part.
- 2Placez le fromage frais, le sucre glace et la vanille dans un grand bol bien froid. Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- 3Versez la crème liquide froide sur le mélange fromage frais. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtenir des pics souples — la crème doit tenir sans être rigide (environ 3 minutes).
- 4Ajoutez les fraises, myrtilles, pêches et kiwis sur la crème. Incorporez avec une grande spatule en mouvements amples du bas vers le haut, sans trop travailler.
- 5Ajoutez les framboises en dernier avec deux ou trois passages très légers de spatule pour ne pas les écraser.
- 6Couvrez le bol et réfrigérez au minimum 1 heure avant de servir. Servez frais dans des coupes ou directement dans le bol de préparation.
Notes
• Conservation : 24 heures au frigo, couvert. Pour préparer à l’avance, gardez les fruits et la crème séparés et assemblez 1 à 2 heures avant de servir.
• Variantes de fruits : cerises dénoyautées, abricots, raisins frais ou cubes de melon. Évitez l’ananas et la papaye frais qui liquéfient la crème.
• Pour une version plus légère : remplacez 50g de fromage frais par du yaourt grec nature. La texture sera un peu moins ferme mais tout aussi agréable.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 310 kcalCalories | 4gProtéines | 26gGlucides | 22gLipides |
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