Ingrédients :

• Blancs de poulet — Deux suffisent pour quatre si la salade est bien garnie. Prends-les épais — pas les minces qui sèchent en deux minutes de cuisson. Les cuisses désossées sont encore meilleures si tu veux un goût plus prononcé et une texture plus fondante.
• Mayonnaise — Prends une vraie mayo, pas allégée. La version légère donne une sauce aqueuse qui ne tient pas. Si tu veux alléger, mélange moitié mayo moitié yaourt grec — ça marche vraiment bien et ça apporte une légère acidité en plus.
• Moutarde douce — Elle apporte du corps à la sauce sans la dominer. Une moutarde à l’ancienne avec ses petits grains donne un résultat plus intéressant — des petits pop discrets sous la dent, et un aspect moins uniforme.
• Citron frais — Pas de jus en bouteille ici. Le citron frais pressé a une acidité nette qui tranche la graisse de la mayo et réveille l’ensemble. Une cuillère à soupe, pas plus — au-delà ça vire acide et ça écrase tout le reste.