Salade Méditerranéenne Pommes de Terre et Thon : Fraîche, Complète et Prête en 40 Minutes

Une salade complète et fraîche qui associe des pommes de terre fondantes, du thon émietté et des légumes croquants, le tout nappé d’une vinaigrette citron-olive parfumée. Prête en 40 minutes, encore meilleure préparée à l’avance.

Ingrédients

• 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte)
• 2 boîtes (280g égouttés) thon au naturel ou à l’huile
• 4 œufs
• 2 (300g) tomates
• 1 (300g) concombre
• 1 petit (80g) oignon rouge
• 100g olives noires
• 2 c. à soupe (30g) câpres (optionnel)
• 50g laitue ou roquette
• 1 bouquet persil frais haché
• quelques feuilles basilic frais (optionnel)
• 4 c. à soupe (60ml) huile d’olive
• 2 c. à soupe (30ml) jus de citron frais
• 1 c. à soupe (15ml) vinaigre balsamique ou de vin
• 1 c. à café (5g) moutarde douce
• à goût sel et poivre noir

Instructions

1. 1Plonger les pommes de terre entières non épluchées dans une grande casserole d’eau froide bien salée. Porter à ébullition et cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre avec une légère résistance.
2. 2Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir 5 minutes. Éplucher à la main puis couper en quartiers ou en rondelles épaisses.
3. 3Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Plonger dans l’eau froide, écaler, puis couper en quartiers.
4. 4Couper les tomates en quartiers, le concombre en rondelles et émincer finement l’oignon rouge.
5. 5Préparer la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et la moutarde jusqu’à obtenir une sauce homogène. Saler et poivrer.
6. 6Dans un grand saladier, combiner les pommes de terre encore tièdes, le thon émietté à la main, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, les olives et les câpres. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
7. 7Disposer les quartiers d’œufs sur le dessus et ajouter la laitue. Parsemer de persil et de basilic. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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