Saumon à la crème de pistache : la sauce qui change tout

Peut-on cuire le saumon au four plutôt qu’à la poêle ?

Oui. Enfournez les filets à 180 °C pendant 12 à 15 minutes selon leur épaisseur, sans couvrir. La texture sera légèrement plus sèche qu’à la poêle couverte, mais ça fonctionne très bien si vous cuisinez pour plus de 4 personnes.

Le plat peut-il être préparé à l’avance pour un dîner ?

La crème de pistache se prépare la veille sans problème. Le saumon, lui, est meilleur juste cuit — il tient 24 heures au frigo mais perd de son moelleux réchauffé. Pour un dîner, faites la crème à l’avance et cuisez le saumon au dernier moment.