Saumon Farci Crabe & Crevettes : Le Plat de Fête Qui Impressionne Sans Stress

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, passe les filets 10 minutes au four à 160°C avec une cuillère à soupe d’eau dans le plat pour éviter le dessèchement. Évite le micro-ondes : ça détruit la texture de la chapelure et rend la chair caoutchouteuse.

Saumon Farci Crabe & Crevettes

Moyen
Américaine
Plat principal

Des filets de saumon farcis d’une garniture crabe, crevettes et chapelure dorée, cuits au four en moins de 25 minutes. Un plat qui impressionne avec presque aucun effort.

Ingrédients

• 4 filets (170-225g chacun) saumon, avec ou sans peau
• 120g chair de crabe en morceaux (fraîche ou en boîte de qualité)
• 120g crevettes cuites, finement hachées
• 30g chapelure panko (ou chapelure classique)
• 28g (2 c. à soupe) beurre non salé, fondu
• 1 petite échalote, finement émincée
• 1 gousse ail, finement émincé
• 15ml (1 c. à soupe) jus de citron frais
• 5g (1 c. à soupe) persil frais haché, plus un peu pour le service
• 2,5g (½ c. à café) Old Bay seasoning (ou assaisonnement fruits de mer)
• au goût sel et poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
2. 2Dans un bol, mélanger à la fourchette le crabe égoutté, les crevettes hachées, la chapelure, le beurre fondu, l’échalote, l’ail, le jus de citron, le persil et l’Old Bay. Saler et poivrer légèrement.
3. 3Avec un couteau aiguisé, inciser chaque filet de saumon horizontalement dans son épaisseur pour former une poche, sans transpercer les bords ni le fond.
4. 4Garnir chaque poche d’1 à 2 cuillères à soupe de farce. Refermer les bords avec les doigts — un cure-dent de chaque côté si nécessaire.
5. 5Déposer les filets sur la plaque préparée, côté peau vers le bas. Enfourner 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et la chair du saumon opaque et effeuilleuse.
6. 6Laisser reposer 2 minutes hors du four. Servir avec des quartiers de citron et du persil frais.