Vous connaissez ce moment où vous voulez quelque chose qui a l’air travaillé, mais où l’envie de passer une heure en cuisine est proche de zéro ? Ce saumon toscan est fait pour ça. Une sauce crème au parmesan avec des tomates et des épinards, tout dans une poêle, prêt en 30 minutes.
Ingrédients :
- Saumon atlantique sans peau — Plus gras que les variétés sauvages comme le sockeye, le saumon atlantique tolère mieux la cuisson. Sans peau, il absorbe davantage la sauce et reste fondant.
- Crème liquide entière — Elle tient mieux à la chaleur que la crème légère ou le lait, et ne tranche pas si on maintient un feu modéré. À sortir du réfrigérateur en même temps que le saumon — la crème froide dans une poêle très chaude est le premier risque de sauce ratée.
- Parmesan râpé — Il fond directement dans la sauce et lui donne du corps, cette note légèrement salée et noisette qui définit une vraie sauce toscane.
- Tomates Roma — Plus charnues et moins aqueuses que les tomates ordinaires. Elles tiennent à la cuisson et apportent une acidité douce qui équilibre la richesse de la crème.
