Sauté de chou chinois aux champignons shiitake façon japonaise

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est vraiment meilleur servi immédiatement, quand les textures sont encore contrastées. Si vous devez anticiper, préparez tous les ingrédients découpés à l’avance (jusqu’à 24h au frais) et faites la cuisson au dernier moment — ça prend à peine 15 minutes.

Sauté de chou chinois aux champignons shiitake façon japonaise

Facile
Japonaise
Accompagnement

Un sauté japonais rapide et savoureux, où le chou chinois fondant rencontre des shiitake charnus et du bacon de dinde légèrement fumé, le tout nappé de sauce soja.

Ingrédients

• 700g chou chinois (napa cabbage / hakusai)
• 200g champignons shiitake frais
• 120g bacon de dinde, coupé en bandes de 1 cm
• 1 c.s. sauce soja
• ½ c.c. sel (divisé en deux)
• ½ c.c. poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée poivre sansho (optionnel, pour servir)

Instructions

1. 1Séparer les côtes épaisses du chou des feuilles vertes. Couper les côtes en morceaux de 4-5 cm (les fendre en deux si elles sont larges), et les feuilles en gros morceaux.
2. 2Trancher les champignons shiitake en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. 3Chauffer un wok à sec à feu moyen-fort. Ajouter le bacon de dinde et cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le gras soit fondu.
4. 4Ajouter les côtes de chou dans le wok, saupoudrer avec la moitié du sel. Couvrir et cuire 2 minutes à feu moyen-doux.
5. 5Ajouter les shiitake et les feuilles de chou avec le reste du sel. Couvrir et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et translucides.
6. 6Retirer le couvercle et monter le feu. Verser la sauce soja et mélanger rapidement 10 secondes pour enrober. Poivrer généreusement et servir immédiatement.