Tout à fait. Des piments verts ou rouges en rondelles ajoutent du piquant sans changer l’équilibre du plat. Un œuf au plat posé directement dessus au service est une tradition philippine très répandue. Quelques feuilles de spinach ou du chou émincé ajoutés en fin de cuisson fonctionnent aussi très bien.
Faut-il saler l’eau de cuisson ou ajouter du sel en cours de route ?
Non — c’est l’erreur la plus fréquente. La boîte de sardines sale déjà significativement le plat, et le Maggi ou la sauce soja vient en renfort. Attends d’avoir tout incorporé et goûte seulement en fin de cuisson avant d’ajuster. La plupart du temps, c’est suffisant sans rajouter de sel.
Sayote aux Sardines Sautées
Philippinoise
Plat principal
Un plat du quotidien filipin prêt en 15 minutes : des morceaux de sayote fondants nappés d’une sauce tomate réduite aux sardines, à servir avec du riz blanc.
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