Sayote aux Sardines Sautées : le Plat Mijoté Filipino en 15 Minutes

Ingrédients

2 boîtes (environ 310g) sardines en boîte à la sauce tomate
2 moyens (environ 500g pelés) sayotes (chayotes), pelés et coupés en morceaux de 1,5 cm
1 moyen oignon, émincé
4 gousses ail, haché finement
2 moyennes tomates, coupées en dés
125 ml (½ tasse) eau
2 c. à soupe huile végétale
1 c. à café sauce Maggi ou sauce soja claire
2 tiges oignons verts ciselés (pour servir, optionnel)
½ citron ou citron vert (pour servir, optionnel)

Instructions

1Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail haché pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée claire.
2Ajouter l’oignon émincé et les dés de tomate. Faire revenir 1 minute en remuant jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
3Ajouter les morceaux de sayote et les faire sauter 2 minutes en remuant régulièrement.
4Verser les sardines avec tout leur jus dans la poêle. Incorporer délicatement en pliant (ne pas écraser les morceaux de poisson).
5Ajouter l’eau et porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen.
6Laisser mijoter 4 à 5 minutes sans couvercle jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié et nappe bien les légumes.
7Assaisonner avec la sauce Maggi ou la sauce soja. Goûter et ajuster si nécessaire.
8Servir dans un bol, garnir d’oignons verts et d’un filet de jus de citron. Accompagner de riz blanc.

Notes

• Conservation : se garde 2 jours au réfrigérateur. La sauce épaissit au froid — ajouter un filet d’eau et réchauffer à feu doux.

• Si la sauce est encore trop liquide en fin de cuisson, retirer les sardines et le sayote de la poêle et laisser la sauce réduire seule 1 à 2 minutes avant de remettre les solides.

• Variante épicée : ajouter 1 à 2 piments verts en rondelles avec l’oignon pour une version relevée.