Shrimp Bowl : le bowl crevettes-quinoa qui déchire un soir de semaine

Ingrédients

• 340g crevettes crues jumbo, décortiquées et déveinées
• 1 c. à café paprika fumé
• ½ c. à café ail en poudre
• sel et poivre noir au goût
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 (environ 150g) poivron rouge, coupé en lanières
• 240g haricots noirs égouttés et rincés (½ boîte)
• 160g quinoa cuit (ou 80g de quinoa sec, bien rincé)
• 100g cœurs de romaine ciselés (environ 2 petites têtes)
• 2 oignons verts, émincés
• 90g yaourt grec entier (3 c. à soupe)
• 30ml sauce BBQ (2 c. à soupe)
• 15ml jus de citron vert frais (1 c. à soupe)

Instructions

1. 1Sécher les crevettes avec du papier absorbant. Les mélanger avec le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
2. 2Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poivron rouge et faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré sur les bords.
3. 3Ajouter les haricots noirs, saler légèrement et mélanger 1 minute pour les réchauffer. Pousser le tout d’un côté de la poêle.
4. 4Déposer les crevettes dans la partie libre de la poêle en une seule couche. Cuire 2 à 3 minutes sans les toucher, retourner et cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient opaques.
5. 5Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la sauce BBQ et le jus de citron vert dans un petit bol. Ajouter un filet d’eau si la consistance est trop épaisse.
6. 6Répartir le quinoa et la romaine dans deux bols. Disposer les crevettes, le poivron et les haricots noirs par-dessus. Napper de sauce BBQ-yaourt et parsemer d’oignons verts.