Absolument. À la cocotte-minute, faites revenir les légumes en mode sauté, ajoutez le reste, fermez et cuisez sous pression 15 minutes puis laissez décompresser naturellement. En mijoteuse, mettez tous les ingrédients sans faire revenir et cuisez à température haute pendant 3 heures.
Soupe aux Lentilles et Dinde Fumée
Internationale
Plat principal
Une soupe épaisse et réconfortante à base de lentilles brunes, de légumes du marché et de dinde fumée. Prête en 35 minutes, économique et vraiment rassasiante.
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1 (environ 240g) oignon, coupé en dés
- 2 branches (135g) céleri, coupé en dés
- 3 (200g) carottes, coupées en dés
- 2 gousses ail, finement émincé
- 275g (1½ tasse) lentilles brunes sèches, rincées
- 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet
- 700ml (3 tasses) eau
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café thym séché
- 400g (2 tasses) blanc de dinde fumé, coupé en dés
Instructions
- 1Couper l’oignon, les carottes et le céleri en dés de taille similaire. Émincer l’ail finement.
- 2Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, et faire revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- 3Ajouter l’ail et cuire 30 secondes supplémentaires en remuant.
- 4Verser les lentilles rincées, le bouillon, l’eau, le sel, le poivre, le paprika et le thym. Bien mélanger.
- 5Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux pour obtenir un frémissement soutenu. Laisser mijoter 20 minutes.
- 6Ajouter la dinde fumée en dés et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
- 7Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, et servir chaud.
Notes
• Conservation : la soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Les lentilles absorbent le bouillon en refroidissant — ajoutez un peu d’eau ou de bouillon au réchauffage.
• Pour une soupe plus épaisse : écrasez grossièrement une louche de lentilles contre le bord de la casserole en fin de cuisson et mélangez. La soupe gagne en corps sans rien ajouter.
