Soupe Crémeuse Mijoteuse au Jambon et Pommes de Terre

Oui, mais le résultat sera différent. Les Charlotte tiennent bien à la cuisson longue et restent en morceaux. Les pommes de terre farineuses type russet vont s’effriter et naturellement épaissir la soupe — pratique si vous voulez une texture plus dense. Évitez les rattes, trop fermes pour une cuisson de 6 heures.

Peut-on faire cette soupe sans mijoteuse ?

Tout à fait. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande cocotte, ajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes à couvert. Préparez le roux à part et incorporez-le en fin de cuisson. Le résultat est excellent, juste moins hands-off.

La soupe est trop liquide — comment l’épaissir ?

Deux options rapides : écraser quelques morceaux de pommes de terre directement dans la mijoteuse avec un presse-purée, ou donner quelques coups de mixeur plongeant sur une partie de la soupe. Les pommes de terre libèrent leur amidon et épaississent le tout en 10 minutes supplémentaires de cuisson.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, et elle est même meilleure le lendemain — les saveurs ont le temps de se développer. Préparez-la la veille, réfrigérez-la sans la crème fraîche, et ajoutez-la uniquement au moment du réchauffage pour éviter qu’elle ne caille. Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon chaud.

Est-ce qu’elle se congèle bien ?

Oui, jusqu’à 3 mois. Congelez sans la crème fraîche épaisse, qui ne supporte pas bien la congélation et devient granuleuse à la décongélation. Ajoutez-la fraîche après avoir réchauffé la soupe, juste avant de servir.

Pourquoi ne pas ajouter la crème fraîche au début ?