Soupe de vermicelles façon grand-mère : le bouillon qui tient chaud sans prise de tête

Soupe de vermicelles façon grand-mère

Facile
Française
Entrée

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Temps total

35 minutes

Portions

4 portions

Un bouillon parfumé aux légumes avec des vermicelles tendres. Simple, rapide et vraiment réconfortant.

Ingrédients

1 (environ 150g) carotte
1 petit (environ 100g) oignon
1 gousse ail
1 litre bouillon de légumes ou de poulet
80g vermicelles fins
1 c.à.s. (15ml) huile d’olive
à goût sel et poivre noir
quelques brins (facultatif) persil frais ou coriandre

Instructions

1Éplucher la carotte et l’oignon. Couper la carotte en petits dés, émincer l’oignon finement et hacher la gousse d’ail.
2Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3Ajouter l’ail et les dés de carotte. Faire revenir 2 minutes en remuant pour développer les arômes.
4Verser le bouillon chaud. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à petits frémissements 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres à la pointe d’un couteau.
5Ajouter les vermicelles dans le bouillon frémissant et cuire 3 à 4 minutes. Ils doivent être tendres mais garder une légère tenue.
6Goûter et ajuster l’assaisonnement. Ajouter le persil ou la coriandre si désiré. Servir immédiatement.

Notes

• Si tu prépares la soupe à l’avance, n’ajoute les vermicelles qu’au moment de servir — ils continuent de gonfler au repos et absorbent tout le bouillon.

• Pour réchauffer les restes, allonge toujours avec une louche d’eau ou de bouillon. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

• Pour un bouillon légèrement plus épais, écrase deux ou trois dés de carotte cuits contre la paroi de la casserole avant d’ajouter les vermicelles.