Ingrédients :

• Les crevettes — Moyennes, décortiquées et déveinées — c’est la seule façon de garder la rapidité promise. Congelées ou fraîches, peu de différence, mais si elles viennent du congélateur, décongelez-les entièrement et épongez-les avec insistance sur du papier absorbant. Des crevettes encore humides dans une poêle chaude font de la vapeur au lieu de saisir, et vous perdez tout le fond caramélisé.
• Le mélange d’épices à tacos — Un sachet du commerce fonctionne très bien. Si vous préférez faire maison : cumin moulu, paprika fumé, ail en poudre, origan, une pincée de piment de Cayenne. L’avantage du fait maison, c’est que vous contrôlez le sel — les sachets industriels ont tendance à taper fort.
• Les deux choux — Chou vert pour la base et le croquant, chou rouge pour la couleur bordeaux-violette qui rend le slaw visuellement intéressant. Tout en vert marche aussi, vous perdez juste le contraste visuel. Un sachet de coleslaw tout prêt en supermarché ? Parfaitement valable un samedi matin pressé.
• La coriandre fraîche — Hachée grossièrement. Elle doit parfumer, pas disparaître. Si vous faites partie de ceux qui trouvent que ça sent le savon, remplacez par de la menthe fraîche — ça fonctionne étonnamment bien avec le citron vert et le cumin.