Taquitos croustillants aux pommes de terre et cheddar

Ingrédients

• 750 g pommes de terre Yukon Gold ou pommes de terre à chair fondante
• 12 tortillas de maïs
• 120 g cheddar blanc fort fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à café ail en poudre
• 1 cuillère à café paprika doux ou fumé
• 1/2 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café sel

Instructions

1. 1Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes réguliers.
2. 2Les placer dans une casserole, couvrir d’eau froide, porter à ébullition et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. 3Préchauffer le four à 200°C.
4. 4Égoutter soigneusement les pommes de terre.
5. 5Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les pommes de terre, l’ail en poudre, le paprika, le cumin et le sel.
6. 6Faire revenir environ 10 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfumées et légèrement dorées.
7. 7Ajouter le cheddar râpé hors du feu ou à feu très doux, puis mélanger jusqu’à obtenir une farce fondante qui se tient.
8. 8Réchauffer les tortillas quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes dans un torchon humide pour les assouplir.
9. 9Déposer environ 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque tortilla, puis rouler serré.
10. 10Placer les taquitos soudure vers le bas sur une plaque de cuisson.
11. 11Cuire 25 à 30 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
12. 12Laisser reposer 3 minutes avant de servir avec salsa, guacamole ou sauce au yaourt citronné.

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