Tarte à la Courgette et Parmesan : entre la quiche et le soufflé, et franchement meilleure que les deux

Une tarte salée sans pâte, à mi-chemin entre la quiche et le soufflé. Les rondelles de courgette fondantes, l’ail, le persil frais et le parmesan râpé à la main font tout le travail.

Ingrédients

• 600g courgettes (environ 3 moyennes), coupées en rondelles de 4-5 mm
• 3 œufs
• 100g parmesan râpé (idéalement Parmigiano Reggiano)
• 60ml huile de colza (ou autre huile neutre)
• 1 petite oignon jaune, émincé
• 2 gousses d’ail, finement émincées
• 3 c. à soupe persil frais, haché
• 200g mix à biscuits (Bisquick, ou : 200g farine + 1 c. à café levure + 1 pincée sel + 2 c. à soupe d’huile)
• ½ c. à café sel
• ¼ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Huiler généreusement un moule à tarte profond de 23 cm.
2. 2Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le parmesan, l’huile de colza, le persil haché, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. 3Ajouter les rondelles de courgette, le mix à biscuits et l’oignon émincé. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
4. 4Verser l’appareil dans le moule et lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
5. 5Enfourner 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée comme un caramel clair et ferme au toucher au centre.
6. 6Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de découper et de servir.