Oui, et elle se tient même mieux après quelques heures au frais. Laissez-la refroidir complètement avant de la couvrir, sinon la condensation ramollit la pâte.
Comment éviter une garniture granuleuse ?
Mixez la patate douce encore tiède jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Si elle contient des fibres, passez-la rapidement au tamis ou mixez un peu plus longtemps.
Faut-il précuire la pâte ?
Ce n’est pas obligatoire pour cette version simplifiée, mais la pâte doit être bien froide avant d’être garnie. Si vous voulez un fond plus croustillant, précuisez-la 8 à 10 minutes à blanc.
Pourquoi ma tarte se fissure au centre ?
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