Tarte à la patate douce

Ingrédients

• 600g patates douces pelées et coupées en cubes
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 120g sucre brun
• 200ml lait concentré non sucré
• 40g beurre fondu
• 1 c. à café cannelle moulue
• 1/4 c. à café muscade moulue
• 1/2 c. à café vanille en poudre ou arôme de vanille sans alcool
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur ou dans l’eau frémissante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
2. 2Égouttez bien, puis mixez en purée lisse pendant que la patate douce est encore tiède.
3. 3Préchauffez le four à 180°C et placez la pâte brisée dans un moule à tarte.
4. 4Mélangez la purée avec le sucre brun, le beurre fondu, les œufs, le lait concentré non sucré, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel.
5. 5Versez la garniture sur la pâte froide et lissez la surface avec une spatule.
6. 6Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement.
7. 7Laissez refroidir complètement avant de couper, idéalement au moins 2 heures.

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