Tarte au Citron Mascarpone : Le Velours de Sicile qui Fond en Bouche

Peut-on la congeler ?

Techniquement oui, mais ce n’est pas idéal. Le mascarpone a tendance à se déphaser à la décongélation et la texture crémeuse peut devenir granuleuse. Si tu dois congeler, fais-le sans la finition au sucre glace et décongèle lentement au réfrigérateur toute une nuit.

Tarte au Citron Mascarpone — Le Velours de Sicile

Facile
Italienne
Dessert

Une tarte au citron fondante avec du mascarpone qui adoucit l’acidité et donne une texture soyeuse, presque veloutée. Simple à préparer, idéale pour recevoir.

Ingrédients

• 1 pâte sablée pur beurre (environ 230 g)
• 3 œufs
• 100 g sucre
• 1 sachet (8 g) sucre vanillé
• 250 g mascarpone entier
• 2 citrons jaunes (jus + zestes)
• 1 c. à soupe (10 g) maïzena
• 1 pincée sel
• 1 c. à soupe sucre glace pour la finition (optionnel)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond uniformément avec une fourchette.
2. 2Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement rigidifiée. Laisser tiédir.
3. 3Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
4. 4Incorporer le mascarpone progressivement en fouettant doucement, jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et sans grumeaux.
5. 5Ajouter le jus des deux citrons et leurs zestes râpés finement, puis la maïzena. Mélanger jusqu’à homogénéité.
6. 6Verser l’appareil sur la pâte précuite et lisser la surface à la spatule.
7. 7Enfourner 30 à 35 minutes. Les bords doivent être pris et légèrement dorés, le centre encore légèrement tremblotant.
8. 8Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures.
9. 9Saupoudrer de sucre glace et décorer de zestes de citron frais juste avant de servir.