Comment éviter que la pâte soit détrempée sous les épinards ?
Deux choses : bien égoutter les épinards (cuisson à sec ou pressage pour les surgelés) et piquer le fond de tarte avant de garnir. Si vous voulez être sûr, vous pouvez aussi précuire la pâte à blanc 10 minutes avant de la garnir.
Puis-je remplacer le fromage de chèvre par autre chose ?
La feta tient très bien à la cuisson et donne un résultat proche, avec un peu plus de sel. La ricotta est plus douce et plus crémeuse. Le roquefort fonctionne aussi si vous aimez les saveurs fortes, mais il va dominer l’ensemble.
Est-ce que je peux congeler cette tarte ?
Oui, une fois cuite et entièrement refroidie. Coupez-la en parts, emballez chaque part individuellement dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez directement au four à 160°C pendant 15-20 minutes, sans décongeler.
