Une tarte salée crémeuse et fondante, prête en moins d’une heure. Parfaite chaude ou tiède, en plat principal ou en entrée.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (environ 230g, maison ou du commerce)
- 300g épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 150g fromage de chèvre en bûche
- 3 œufs
- 200ml crème fraîche épaisse
- 100ml lait entier
- 1 petite gousse d’ail, finement hachée
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
- 2Faites revenir les épinards frais dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché jusqu’à évaporation complète de l’eau. Pour les surgelés, pressez-les fermement entre vos mains avant utilisation.
- 3Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 4Étalez la pâte brisée dans un moule de 28 cm et piquez le fond avec une fourchette.
- 5Répartissez les épinards sur le fond de tarte, puis disposez les rondelles de chèvre par-dessus.
- 6Versez l’appareil sur la garniture en veillant à ce qu’il coule bien entre les épinards.
- 7Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement soufflée.
- 8Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de couper et de servir.
Notes
• Conservation : la tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmée. Réchauffez au four à 160°C pendant 15 minutes — évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
• Variante gourmande : ajoutez une poignée de gruyère râpé (40g) sur les épinards avant de verser l’appareil pour un résultat plus fondant.
• Make ahead : préparez et assemblez la tarte crue la veille, couvrez-la et gardez-la au frigo. Sortez-la 15 minutes avant d’enfourner et ajoutez 5 minutes de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 480 kcalCalories | 15gProtéines | 22gGlucides | 38gLipides |
