Tartiflette d’endives au reblochon : le gratin fondant qui change tout

Peut-on utiliser des endives surgelées ?

Techniquement oui, mais le résultat sera plus aqueux et moins savoureux. Les endives surgelées ont déjà été blanchies et elles rendent énormément d’eau à la cuisson, ce qui nécessite un temps d’évaporation deux fois plus long. Avec des endives fraîches, le plat est prêt en 45 minutes — ça vaut le déplacement.

Tartiflette d’endives au reblochon

Facile
Française
Plat principal

Une revisitation légère de la tartiflette classique où les endives braisées remplacent les pommes de terre, sous le même reblochon fondant et gratiné. Moins lourd, aussi gourmand.

Ingrédients

• 5 endives (environ 850g)
• 200g lardons de dinde fumés
• 3 oignons rouges, émincés en fines lamelles
• 1 reblochon entier (environ 450g)
• 100ml bouillon de volaille
• 2 c. à soupe crème fraîche épaisse (environ 30g)
• 1 c. à soupe huile d’olive (15ml)
• sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Retirez le cône central dur à la base de chaque endive, puis coupez-les en rondelles épaisses de 2 cm. Égouttez-les.
2. 2Faites revenir les lardons de dinde à sec dans une grande poêle chaude pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les dans un bol.
3. 3Dans la même poêle, faites fondre les oignons rouges dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. 4Ajoutez les endives et faites revenir 12-15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue.
5. 5Versez le bouillon de volaille, grattez le fond de poêle, puis ajoutez la crème fraîche et les lardons réservés. Assaisonnez légèrement en sel et poivrez.
6. 6Préchauffez le four à 200°C. Versez la préparation dans un plat à gratin en répartissant uniformément.
7. 7Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et posez les deux moitiés croûte vers le haut sur toute la surface du gratin.
8. 8Enfournez 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Servez immédiatement.