Mettez tout dans la casserole et ne touchez plus à rien pendant 20 minutes
Écorces, clous de girofle, gingembre si tu en veux — tout dans une casserole avec un litre d’eau froide. Tu portes à ébullition, puis tu baisses le feu pour que ça frémisse doucement. Pas de gros bouillons. À feu doux, tu entendras juste un léger glouglou de fond, et l’eau va progressivement virer du transparent à un beau jaune ambré, comme un caramel très pâle. Vingt minutes de cuisson, puis tu éteins le feu et tu laisses infuser encore dix minutes avec le couvercle posé dessus. C’est là que les arômes se fixent vraiment dans le liquide.
Filtrez sans vous presser, goûtez avant de sucrer
Verse doucement à travers une passoire fine. Si tu veux quelque chose de très limpide, double la passoire avec un filtre à café. Le liquide qui coule est translucide, avec ce parfum clou-ananas qui emplit la cuisine une dernière fois. Goûte avant d’ajouter quoi que ce soit. Souvent, c’est déjà suffisamment parfumé et légèrement sucré naturellement. Si tu veux adoucir, une petite cuillère de miel suffit — le sucre raffiné n’apporte rien ici et noie les nuances.
Conseils & astuces
- Prépare un litre et garde le reste au frigo dans un bocal fermé — ça se conserve facilement deux jours et c’est encore meilleur le lendemain quand les arômes se sont bien installés.
- Pour la version glacée, verse sur des glaçons dès que c’est filtré, avant même que ça refroidisse. Le choc thermique garde la couleur très lumineuse et évite que ça ternisse.
- Si tu trouves l’arôme des clous trop prononcé la première fois, retire-les après 15 minutes de cuisson au lieu d’attendre la fin — le reste de l’infusion continuera sans eux.
Combien de temps peut-on conserver ce thé d’écorces d’ananas ?
Au réfrigérateur dans un bocal bien fermé, il se conserve 2 jours maximum. Passé ce délai, le goût commence à se dégrader et le risque de fermentation augmente — mieux vaut en préparer un petit litre à la fois plutôt que de stocker plusieurs jours.
Est-ce qu’on peut utiliser un ananas en conserve à la place d’un ananas frais ?
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