Un gros bouillon prolongé extrait trop brutalement les composés amers des clous de girofle et du laurier. Le frémissement doux permet une extraction progressive et équilibrée. Le thé reste rond et agréable au lieu de devenir âpre.
Thé aux épices maison
Traditionnel
Boisson
Un thé traditionnel aux cinq épices du placard — cannelle, laurier, gingembre, clous de girofle — mijoté doucement pour une boisson chaude, ambrée et réconfortante.
Ingrédients
- 3 bâtons de cannelle
- 6 feuilles de laurier sèches
- 15g gingembre frais (un morceau de la taille d’un pouce)
- 10 clous de girofle
- 500 ml eau froide
- 1 c. à café miel (facultatif)
- quelques gouttes jus de citron (facultatif)
Instructions
- 1Épluche le gingembre avec le bord d’une cuillère et coupe-le en rondelles grossières.
- 2Froisse légèrement les feuilles de laurier entre tes doigts pour libérer leurs huiles.
- 3Place tous les ingrédients (cannelle, laurier, gingembre, clous de girofle) dans une casserole et couvre avec les 500 ml d’eau froide.
- 4Porte à ébullition sur feu moyen, puis réduis immédiatement à feu doux.
- 5Laisse frémir doucement pendant 15 minutes sans couvercle.
- 6Filtre à travers une passoire fine directement dans la tasse.
- 7Laisse tiédir légèrement, puis ajoute le miel et/ou le citron selon ton goût.
Notes
• Conservation : filtre le thé et conserve-le dans un bocal fermé au réfrigérateur jusqu’à 48h. Réchauffe à feu doux sans refaire bouillir.
• Les épices peuvent servir une deuxième fois en ajoutant simplement 500 ml d’eau fraîche et en répétant le même processus.
• Pour un thé plus doux, réduis les clous de girofle à 6-7 pièces. Pour un thé plus intense en gingembre, ajoute 5g supplémentaires.
