Une recette fraîche et sans cuisson à préparer à l’avance. La farce crémeuse au thon et fromage frais, relevée au citron et aux herbes fraîches, se marie parfaitement avec la chair juteuse de la tomate. Idéale en entrée estivale, en déjeuner léger ou à emporter en pique-nique.
Ingrédients
- 6 grosses tomates fermes (type cœur-de-bœuf ou tomate ronde à salade)
- 200g thon au naturel en boîte, bien égoutté
- 150g fromage frais (Saint Môret, Philadelphia ou ricotta)
- 1 c. à soupe jus de citron frais
- 1 petite échalote, finement émincée (optionnelle)
- 1 bouquet ciboulette ou persil frais, ciselé
- 1 filet huile d’olive extra vierge (pour la présentation)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- 1Laver les tomates et couper un chapeau d’environ 1 cm sur le dessus de chacune. Réserver les chapeaux.
- 2Évider l’intérieur de chaque tomate à la cuillère en raclant les parois sans les percer. Réserver la chair pour une autre utilisation.
- 3Saler légèrement l’intérieur de chaque tomate, puis les retourner sur du papier absorbant pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- 4Dans un saladier, émietter finement le thon égoutté à la fourchette.
- 5Ajouter le fromage frais et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- 6Incorporer le jus de citron, l’échalote émincée, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- 7Ajouter la ciboulette ou le persil ciselé et mélanger délicatement.
- 8Farcir généreusement chaque tomate avec la préparation en formant un dôme légèrement bombé. Replacer les chapeaux à un léger angle.
- 9Couvrir et réfrigérer au minimum 30 minutes avant de servir. Une heure est idéale.
- 10Au moment de servir, disposer sur un lit de salade verte, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette.
Notes
• Conservation : 24 heures maximum au réfrigérateur, couvert hermétiquement. Au-delà, la tomate ramollit et la farce perd de sa fraîcheur.
• Pour une version méditerranéenne : ajouter 40g d’olives noires dénoyautées et émincées + 50g de feta émiettée à la farce, en supprimant le sel ajouté.
• Pour une version plus relevée : incorporer une pincée de paprika fumé et quelques gouttes de Tabasco dans la farce.
• La chair de tomate évidée se mixe facilement avec un peu d’ail et de basilic pour une sauce rapide ou un fond de soupe froide.
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