Ingrédients :

• La tomate — Prends-la vraiment mûre — pas le truc ferme et rose du supermarché qui n’a jamais vu le soleil. Plus elle est mûre, plus elle est douce et riche en lycopène. Une roma ou une cœur-de-bœuf est idéale pour le ratio chair/eau. Évite les cerises : trop peu de chair pour ce tonic.
• Le gingembre frais — Un morceau de 3 à 4 cm suffit pour commencer. Si tu aimes les saveurs intenses, va jusqu’à 5 cm. L’essentiel : qu’il soit ferme sous les doigts. Le gingembre mou et ridé a perdu une bonne partie de ses composés actifs. La peau peut rester si tu filtres le tonic.
• Le miel — Optionnel, mais il équilibre vraiment bien l’acidité de la tomate. Un miel liquide basique fait très bien l’affaire — pas besoin d’un truc artisanal à 20€. Une cuillère à café, pas plus. Tu n’es pas là pour sucrer, juste pour arrondir les angles.